(網(wǎng)經(jīng)社訊)近日，有餐飲商家入駐美團外賣平臺時，發(fā)現(xiàn)必須上傳門店“一鏡到底”視頻，畫面須連續(xù)、無剪輯，完整展示門店門頭、經(jīng)營環(huán)境、后廚實況及資質(zhì)等情況。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺（DR.100EC.CN）了解，這是美團外賣率先推出的“一鏡到底”門店真實性核驗功能，目前已在金華、銀川、青島、哈爾濱、貴陽等8個城市試點上線，主要面向新入駐商家，同時也是日常抽查的重要舉措。該功能今年內(nèi)將逐步推廣至全國，進一步提升門店真實性核驗效果，未按照規(guī)定上傳視頻、視頻造假將受到平臺相應處置。
2025年12月4日，外賣平臺推薦性國家標準《外賣平臺服務管理基本要求》發(fā)布。針對“幽靈外賣”問題，標準提出了平臺內(nèi)商戶入駐條件，商戶應提供帶有門店定位的“一鏡到底”視頻，平臺應根據(jù)視頻核驗定位信息與商戶證照的一致性。
證照和地址不符，就容易出現(xiàn)“虛假門店”“無證經(jīng)營”等食品安全隱患。對此，美團外賣自主研發(fā)并率先試點“一鏡到底”門店真實性核驗功能，將證照地址一致納入智能風險管控體系，推動食品安全風險的主動發(fā)現(xiàn)和精準治理。
根據(jù)平臺在金華、銀川的試點實踐，若商戶視頻中的證件和門店信息不符，絕大多數(shù)是因為“線下?lián)Q證未同步平臺”，超過80%的商戶已在接到通知后第一時間完成整改，其余商戶也在進行專項治理中。
目前，美團外賣正多環(huán)節(jié)構筑食品安全防線：事前，提高資質(zhì)審核力度，攔截處置違規(guī)入網(wǎng)的商戶，包括OCR識別、系統(tǒng)校驗、一鏡到底、線下驗真等；事中，AI巡檢和線下常態(tài)化巡檢相結合，投入新技術和新模型提高風險識別能力；事后，建立違規(guī)商家公示機制，定期處置和披露違規(guī)商家。
治理食品安全問題的關鍵并非有沒有堂食，而是商家能否規(guī)范經(jīng)營，愿不愿意公開透明地展示食安信息。商戶上傳從門頭到后廚的“一鏡到底”視頻，實現(xiàn)了經(jīng)營場景的可視化、可追溯審查。
▲近日，美團外賣試點打造“安心櫥窗”，鼓勵商家上傳門店環(huán)境，公示食材加工方式。（圖源：美團App）
2025年，美團相繼探索了“明廚亮灶” “食安日記”“浣熊食堂”等多個透明化舉措，讓商家環(huán)境、餐品制作更具透明化和可視性，進一步提升消費者的獲得感、安全感和滿意度。截至2025年12月底，平臺已接入明廚亮灶商戶40萬家，過半商家日常穩(wěn)定在播。
近日，美團外賣還在浙江、重慶等地試點打造“安心櫥窗”，將商家相冊升級為“食品安全信息公示專區(qū)”，鼓勵商家上傳門店環(huán)境（門面、大堂、廚房）、食材公示（食材加工、采購、存放）等六種實拍素材，平臺審核通過后集中對外展示。未來，美團外賣將持續(xù)豐富“安心櫥窗”的信息維度，除上述兩大類商家信息外，后廚直播切片、巡檢影像、包裝封簽等，都將成為消費者下單放心外賣的依據(jù)。
目前，美團平臺上近200萬商家已上線“堂食店”標簽，部分商家增設“現(xiàn)制現(xiàn)炒”信息展示欄。消費者在瀏覽餐廳頁面時，不僅能看到“現(xiàn)制現(xiàn)炒”等提示，還能直接查看門店上傳的明檔明廚、后廚現(xiàn)制相關視頻和圖片，從而更直觀地感受餐廳的“煙火氣”。消費者下單拼好飯商家時，還能看到店長的“食安日記”打卡，“云監(jiān)督”后廚衛(wèi)生情況。
